[군산] 뉴마카세 고노와다 100g - 냉동/롯데택배

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1.  뉴마카세 고노와다 100g

특 A급 내장만 골랐습니다. 바다의 풍부한 향을 담은 고노와다.

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : 뉴마카세 고노와다 1통

중량/사이즈 : 고노와다 100g 

생물여부 : 냉동

원산지 : 고노와다(중국산)

성분표시 : 고노와다 95%, 정제소금 5%

포장방식 : PE용기

왜 여기서 사야 할까요?

고노와다는 먹는다라는 표현이 아닌 마신다라는 표현을 씁니다.

바다의 내음. 바다의 풍미를 가득 담고있어 그 내음과 풍미를 마신다라고 표현하죠.

성게알을 작업 할 때, 성게를 하나하나 까서 담아내기에 모두 수작업으로 진행합니다.

이 해삼내장. 고노와다도 마찬가지입니다. 

안 그래도 귀한 해삼을 하나하나 발라내어 그 내장만을 작업해서 모아둔 거에요.

이 과정 모두 사람이 직접하기에 누가 어떻게 작업하냐에 따라 그 맛의 차이는 달라요.

저희 고노와다는 호텔에 납품하기 위해 만들어진 일식용 고노와다입니다.

일반 시중에 판매되는 b급 제품과는 다르게 일일히 내장 상태를 점검해 a급만 담고, 수분 함량과 신선도까지 전부 신경썼어요.

특허상표등록까지 했을 정도로 까다롭게 선별했어요.

그리고 알아 주셨음 하는거 한가지!

고노와다의 정의는 "해삼의 내장으로 만든 젓갈"입니다.

그냥 내장만 먹으면 특유의 제대로된 풍미를 느끼기가 힘들어 일본식 숙성 방식으로 해삼내장과 약간의 소금을 통해 젓갈의 형식으로 담아 놓습니다.

이게 저희가 작업하는 진짜 3대진미 고노와다 입니다.

특히 진짜 풍미를 느껴보시려면 , 이 녀석은 사시미에 곁들여서 드시면 최고로 일품입니다.

또한 뜨거운 밥과 함께 달걀노른자를 올려 저어 드시면 일본식 고노와다 덮밥이 완성되죠.

이게 진짜 별미에요.

저는 고노와다를  "보쌈에 먹는 보쌈김치"와도 같다고 표현하고 싶습니다.

그냥 보쌈만 먹다보면 물리지만 , 보쌈김치와 함께 어우려저서 입안에 풍미가 그득해지고,

한점 한점 먹을때 우리의 소주를 부르는 그 맛이 생기는 것처럼.

이 고노와다도 회에 같이 곁들여서 드시면. 그 순간 이미 최고의 일식이 되고 감칠맛이 그득한 술안주가 되는거죠.

요리 방법 추천해 드릴게요.

회에 곁들여 드시면 감칠맛과 바다향을 느낄 수 있습니다.

양이 이 정도 돼요.

성인 둘이 나눠 먹기에 넉넉해요.

자주 오는 질문/팁 방출

A급 프리미엄 고노와다 입니다.

고노와다에도 전부 급이 있다는 거 아시나요?

눈으로 보기엔 비슷해 보이지만, 누가 어떻게 작업하고 어떤 해삼으로 만들어졌냐에 따라 품질은 천차만별이에요.

근데 특히 고노와다는 진한 바다향으로 먹는 만큼 품질에 따라 풍미가 달라져요.

그래서 좋은 고노와다를 선택하는 건 정말 중요합니다.

저희 고노와다는 따로 특허까지 받은 특 A급 제품입니다.

좋은 해삼을 사용했기에 내장의 두께부터 달라요.

내장의 두께가 두꺼운만큼 이 자체로 품고 있는 바다향도 더 깊고 진하죠.

제대로 만들어진 진짜 고노와다 입니다.

고노와다란 해삼 내장으로 만든 젓갈을 의미합니다.

일본에서는 이 걸 3대 진미 중 하나로 꼽을 정도인데요.

그만큼 맛과 향이 특출 납니다.

근데 그 거 아시나요?

그냥 해삼 내장만 먹으면 특유의 제대로 된 풍미를 느끼기가 힘들다는 점.

우리가 젓갈을 먹을 때 소금 함량에 따라 맛이 달라지듯, 이 고노와다가 그래요.

저희 고노와다는 약간의 소금만을 이용해 일본식 숙성 방식으로 젓갈의 형식으로 담아 놓은 제품입니다.

깊은 바다 풍미에 추가된 적당히 짭조름한 맛.

그 어느 것으로도 대체 할 수 없습니다.

하나하나 직접 분류했어요.

말도 안됩니다.

하나하나 전부 직접 작업 했거든요.

해삼 직접 손질해보면 아시겠지만 이건 정말 어려운 일입니다.

고노와다 자체가 정말 가늘고 길어서 하나하나 분류한다는 건 전문 작업자가 아니면 거의 불가능 하거든요.

가끔 고노와다 시키면 검정색 불순물처럼 보이는 것들이 섞여 나온 적 있을 거에요.

저희는 이걸 눈으로 확인하고 일일히 제거했어요.

그래서 다른 제품과 비교했을 때 훨씬 깔끔해요.